炒至1999元一桶！爆款泡面背后有何逻辑？

一桶巨型泡面，被推至“风口浪尖”。

疯狂！深圳最大山姆开业，网红泡面桶炒至1999元

6月29日，作为山姆在深圳的第四家门店，总建筑面积达6.2万平方米的前海山姆旗舰店正式开门营业。据悉，这是山姆在全国范围内的第45家店，也是其在粤港澳大湾区最大的独栋店，相当于8个足球场大。

其推出的限定巨型泡面桶受到追捧，这款泡面桶造型夸张，高达45厘米，售价168元，每人限购2桶。随后，该产品在小红书和朋友圈迅速走红，并引发代购疯狂炒卖，二手平台甚至被炒至1999元一桶。

（图说：爆款泡面 唐唯珂拍摄）

图源：新浪微博

在二手平台上，有黄牛声称：“一口价500元，不包邮不议价，限购不好买，谁先拍给谁。”

7月2日，在闲鱼市场上，该泡面桶甚至被炒至1999元一桶，仍有不少消费者表示想要。

因泡面桶设计新颖，已在小红书和朋友圈迅速风靡，成为“网红产品”，也有不少网友晒出了泡面桶的“开箱视频”。开箱视频显示，该巨型泡面桶为纸制，内部一共有三层，含24个小桶装泡面，共计7种风味，其中有两种口味在日本最为畅销。

图源：网友晒图

对此，不少网友们发表了自己的看法。有网友直呼：“有钱人的世界无法理解”“这叫吃撑了没事做”，也有网友表示，“这是商场在饥饿营销。”

此次的爆款泡面产品开发负责人则向21世纪经济报道记者坦言，最开始研发大桶泡面的想法源于小时候对此泡面品牌的独家记忆。在研发过程中，通过和生产厂家的多次触碰，克服一些新品研发的包装困难等等，最终才合作共创了出来大型泡面桶的新产品。

图：开业现场，深圳前海山姆店门口乌泱泱的排队长龙 来源：奥一网

新品扎堆亮相前海

这款巨型泡面桶的火爆，也让人将目光投向山姆会员制仓储的选品策略。

据深圳商报消息，事实上，这并非山姆首次推出巨型包装产品。此前就相继推出过4.5KG的瑞士定制三角巧克力，还有1.5米高的超级大包乐事波浪薯片，均取得了很好的市场关注度。

此次前海山姆开业，记者在现场发现，众多从未在其他山姆店出现过的新品集体亮相。从食品酒水到当代艺术品，从非遗到黑科技，“新品+独家首发”成为最大特色。

进入卖场，首先映入眼帘的竟然是“艺术品展示区”。泰国青年艺术家Vipanee（维帕尼）的《My Michael Jackson》版画、迪斯尼米奇系列限量版画，以及BE@RBRICK积木熊引得大家纷纷拍照打卡。

在食品区，蔡澜点心把酥皮山楂叉烧包这一爆品带进山姆，做了40年港式点心的师傅现场互动。平均单个重量超过25斤的超大西瓜和45cm高的巨大杯面桶，成为消费者疯抢的对象。

山姆首席采购官张青表示，山姆的选品逻辑非常清晰，高品质、差异化、明显的价值感、重精而非多。“这样才能持续赢得会员信任，让他们一次次回到这个场中。”

当下，传统超市持续上演关门潮，仓储会员店却一路狂飙。会员制商超如何突围？

会员制超市激战一线大城市

山姆、盒马、Costco等积极扩张

除了创新的爆款泡面桶火爆之外，会员店商超的竞争同样激烈。随着玩家增多，怎么持续抓住消费者成为各家共同面临的挑战。

盒马负责人透露，盒马在北京、上海的七家门店已经进入长期稳定的盈利阶段。但这并不意味着盒马就会忽略在北上广等一线城市挖掘“新中产收割机”的机会。 

家乐福曾宣布，“未来三年将扩展100家会员店，使得消费者15分钟内就能找到一家门店”。然而，现在看来，不仅已经落后于其他竞争者，会员店的数量并没有增长，反而在下降。今年4月，家乐福会员店接连关闭了两家门店，仅剩下两家。

6月20日，会员店“鼻祖”Costco旗下宁波店正式亮相，这是它在内地第四家门店，也是全球第850家门店。和此前门店开业时一样，Costco宁波店也因为人流量大而实施限流。

对于接下来在中国的布局计划，山姆会员商店中国业务总裁文安德（Andrew Miles）表示前海店是山姆在中国的第45家店，“今年预计还会再开出2~3家新店，明年可能还会有6~7家新店”，据介绍，目前大概有20家山姆店正在筹备期。“我们对于在中国的发展非常有信心”，文安德表示。

会员店市场局限性：仅50个城市能支撑

规模增长困难

不过不可否认的是，会员制商超的发展面临的市场环境仍是有限。

无论从人口普查的数据，还是消费趋势的洞察看，国内家庭结构的改变以及年轻人生活消费习惯的改变，都让会员店逐渐复杂化。当下的消费群体更多走向“理性实用主义”，主张擅长精打细算，理性消费，量力而行。

此外，据相关测算，像山姆会员店这样的付费会员店，需要20万-30万会员才能支撑起一家店。而中国目前能够支撑会员超市的城市预计只有50个，总需求量可能只有60-80家。

因此，市场的局限性就是会员市场面临的一个重大风险。

如果以城市人口来计算，以北京为例，其人口大约在两千多万左右。根据中产收入、结婚群体、家庭型消费等指标划分的目标人群中，真正能成为会员店客户的人数并不多。有数据显示，一家Costco需要20-30万的会员才能维持运营。 

由此可见，如果在北京这样的城市开设5家会员店，很可能就会导致市场过于饱和。这意味着短期内市场规模很难有大的增长。

“同行皆是冤家。山姆的成功绝非偶然，背靠沃尔玛长久以来全球第一大零售商的供应链体系以及多年的会员店基础积累，山姆本身在中国的尝试也是起起伏伏，想要学习其模式的玩家也不在少数，前有物美尚佳会员制商店，后有盒马、家乐福，但对零售商来说能笑到最后必然是长期的内功积累和对市场不断的适应。”资深零售业人士对21世纪经济报道记者说。

事实上，会员制商超的商业逻辑在于其商业模式的精准、清晰以及各环节的环环相扣。首先，通过服务中产阶层消费人群将商品数精简到仅3700个SKU，少而精的SKU，一方面确保了远强于同行的高周转率，另一方面通过深度绑定供货商实现稳定且巨大的进货量，同时获得远超同行的高议价能力，这样一来，相比一般超市15%—25%的毛利率，会员制商超能将毛利率降低一半，还同时维持了自身高品质、高性价比的形象。

也正是因为只服务于中高端消费人群，会员制商超通常能够选址远离城区的地方开店，一来节约下可观的租金成本，二来使大包装商品的售卖成为可能。

零售专家、上海尚益咨询创始人胡春才向21世纪经济报道记者表示，山姆和Costco这类会员制商超中提供的进口商品占有其总量的相当一部分比重，这赋予了它们独特的竞争力。而国产后来者在进口商品的供给能力方面也并不弱。

进入零售竞赛的下半场，新零售玩家们不能再一味地追求资本补贴扶持争夺市场，传统零售商们也开始不断变化适应线上销售的新市场，但两者最终还是要回归到零售商业本质关于效率的竞争上，修炼内功必不可少。 

来源：21世纪经济报道（作者：唐唯珂 编辑：林曦）、深圳商报、奥一新闻

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本期编辑 江佩佩 实习生 赵凤铃

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